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    粉碎機在農產品食品加工中的優勢

    2019-06-25

    粉碎機在農產品加工微粉中,可以產生蒸發除水作用,可以除去物料的水份。一般蒸發除水量約占10%左右。如再增加些熱量,可除水量更多。農產品一般含水量在 8—16%并且都存在游離水和結合水。也有含水量高的物料(如水果、蔬菜),可以粉碎加工前進行預干燥處理去掉大部分水,剩余的游離水會在粉碎過程中蒸發隨空氣排放。粉碎機在粉碎的同時可以兼顧水分的蒸發和排除。

    粉碎機可以使物料在加工后直接生成微粉體,它的平均粒度在微米、亞微米級。由于微粉的顆粒很小,因而產生許多特有的微粉學特征:諸如同介質作用力顯著加強;與其它物質的混合均勻性得到改善;其分散性、包容性、伸展性、吸附性、溶解性、親和力,對光、電、磁、熱、爆炸性,補強性和熱學性質,均發生巨大變化。在不改變分子結構的情況下,其物理性能明顯優于粗顆粒。在化學反應中極大地提高反應速度。這樣改變了農產品的物性,提高了品質開發了更多新產品,擴大了農產品的用處,并提高了農產品的價值。為食品業提供高檔食品原料。

    農產食品在微粉加工中會引起物料的變性和改性,因為料在調整強大的氣流撞擊下,會使物料的理化性能改變,特別在豆類、谷物加工中效果更明顯。農產品的微細化,使物顆粒小比面積大,更能改善產品的品質和提高農產品的香味。特別是在香味劑,中草藥的使用中更明顯。而粉碎機在顆粒的要求方面完全可以達到設定效果。

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